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Cocción por contacto
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La Cocedor de Contacto Formcook incorpora el principio de cocción continua del producto entre dos cintas de cocción, ya que el método más eficaz para transferir el calor entre dos superficies es el contacto directo. Es perfectamente adecuado para productos de dorado, dorado y Sous Vide, ya que utiliza una transferencia de calor intensiva por conducción de 260 °C desde la parte superior e inferior del producto simultáneamente.
Esta tecnología es excelente para productos cárnicos planos, deshuesados, de músculo entero, picados o tocino con una buena superficie de contacto. También restringe la expansión excesiva de la altura de los productos durante la cocción.
El sistema utiliza una cinta de producto sólida y antiadherente que maneja productos muy marinados, húmedos y pegajosos.
Fat-free contact cooking with non-stick belts seals the natural juices and fats in the product for highest eating quality and minimum cooking losses- El tiempo de cocción rápido proporciona un mayor rendimiento
- La banda de cocción sólida antiadherente significa que el producto se cocina en sus jugos y grasas naturales
- Dorado perfecto de la superficie del producto
- Sin marcas de cinturón en los productos
