La cocina de contacto Formcook incorpora el principio de cocinar el producto continuamente entre dos cintas de cocción, ya que el método más efectivo para transferir calor entre dos superficies es por contacto directo. Es perfectamente adecuado para productos de dorado, chamuscado y Sous Vide, ya que utiliza una transferencia de calor de conducción intensiva de 260 ° C desde la parte superior e inferior del producto simultáneamente.

Esta tecnología es excelente para productos cárnicos planos, deshuesados, de músculo entero, picados o tocino con una buena superficie de contacto. También restringe la expansión excesiva de la altura de los productos durante la cocción.

El sistema utiliza una correa de producto sólida y sin palos que maneja productos muy marinados, húmedos y pegajosos.

La cocción de contacto sin grasa con cinturones antiadherentes sella los jugos y grasas naturales en el producto para una mayor calidad de alimentación y pérdidas mínimas de cocción

• El tiempo de cocción rápido proporciona un mayor rendimiento
• La cinta de cocción sólida antiadherente significa que el producto se cocina en sus jugos y grasas naturales
• Perfecto pardeamiento de la superficie del producto
• Sin marcas de cinturón en los productos