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Cocina por contacto
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La Olla de Contacto Formcook incorpora el principio de cocinar el producto de forma continua entre dos cintas de cocción, ya que el método más eficaz para transferir calor entre dos superficies es el contacto directo. Es perfectamente adecuado para dorar, sellar y productos sous vide, ya que utiliza una intensa transferencia de calor por conducción de 260°C desde la parte superior y la base del producto simultáneamente.
Esta tecnología es excelente para productos de carne picados o bacon planos, sin huesos, con músculo entero, con buena superficie de contacto. También restringe la expansión excesiva de altura de los productos durante la cocción.
El sistema utiliza una cinta sólida y sin adherencias que maneja productos muy marinados, húmedos y pegajosos.
La cocción de contacto sin grasas con cintas antiadherentes sella los jugos y grasas naturales del producto para lograr la máxima calidad de consumo y las mínimas pérdidas al cocción- Un tiempo de cocción rápido proporciona un mayor rendimiento
- La cinta de cocción sólida antiadherente significa que el producto se cocina en sus jugos y grasas naturales
- Encañado perfecto de la superficie del producto
- No hay marcas de cinturón en los productos
